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イースト パン作り 菓子パン

あぴららさんのレシピで黒糖ロールパン

投稿日:2018年9月4日 更新日:

こんにちは!

今回は、黒糖ロールパンを焼いた。

一度作ると、納得するまで作りたい完璧主義の性格。

こんな性格治したいと、ずっと思っているけれど最近はそれも個性かなあ。なんて思えるようになった。

自分にとって、短所なことはある人にとっては長所かもしれない。

低迷中のロールパン成形。

黒糖ロールの生地だと、糖分が多いので過度に発酵が進まず、生地が柔らかいので伸ばしやすく、上手く巻けるかな?

と期待したのだけれど。

過去に自分の中で一番綺麗に巻けたと思ったロールパンは黒糖ロールだった。

その時の美黒糖ロール

これが私の中で理想の形。コロンと丸く、艶があって巻き目がはっきりしている。

なのに、今回はこれ。

表面が荒れ荒れで汚いし、巻き目も裂けてる。

何よりコロンとしていない。

今回は牛乳を塗ったので、マットな照りだけれどこれじゃあ30点だな・・・。

生地は黒糖のコクと甘みがバランス良く美味しい。

この黒糖ロールパンのレシピは、
instagramで有名なあぴららさんのレシピ。

Cpicon 黒糖テーブルロール by apirara。

もう何回もお世話になっております。。

型がないので、ノット成形や、ロールパン成形になってしまうのだけれど・・・。

気温が高くて生地がダレていたのかもしれないな~。

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