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イースト パン作り 菓子パン

アメリカの甘い定番おやつ アップルシナモンロール

投稿日:

こんにちは!

シナモンロールを焼きました。

これだけ、毎日パンを焼いているのに実は作ったことがなかったパン。

私にはシナモンロールはパンと言う概念がない。

お菓子だと思っている。

嫌いなわけではないけれど、あの匂いだけで喉が渇きそうな甘さが辛い。

以前、原宿のクリニックで働いていた時に同じビルの一階にシナボンがオープンした。

もう、仕事中も甘い匂いがしてそれだけで何かしょっぱい物が食べたくなる。

一度、お店に入ったけれどシナボンは買わず、コーヒーだけ頼んだ。

そんな甘いパンを初めて焼いてみた。

りんご入り。

シナモンとりんごは合う。

*アップルシナモンロール*

【材料】
準強力粉   100g
水   30g
牛乳   36g
ドライイースト   1g
砂糖   10g
塩   1.8g
バター   6g

(林檎蜜煮)
林檎   1個
砂糖    45g

(シナモンシュガー)
砂糖   16g
シナモン   1.7g
溶かしバター   9g

【作り方】

➀りんご1個の皮をむき、2㎝角に刻み耐熱容器に入れ砂糖を加え
レンジ500Wで3分加熱。
ボウルごと冷ましたら水分を切り細かく切っておく。
使う量は30gほど。

➁シナモンと砂糖を合わせておく。

➂ホームベーカリーで生地つくり。バターと塩以外の材料を入れ
粉気がなくなるまで混ぜ30分オートリーズを取る。

➃塩、バターを入れ生地が捏ね上がったら蓋つきの容器に入れ一次発酵開始。

➄生地を台の上に出し、三つ折り。

➅丸めてベンチタイム20分。

➆生地を麺棒で伸ばす。麺棒で生地を押し十字に後をつける。

➇角を伸ばしていく。

➈四つの角に斜めに麺棒をかけ、生地を厚さ8mm位に薄くのばしていく。

➉生地の上に溶かしバターを上下1cmほどあけて塗り、
その上にシナモンシュガーを振りかける。

⑪林檎の蜜煮ものせる。

⑫端からクルクル丸めていく。きつく巻かない。

⑬巻き終わりはしっかり閉じて、生地をよく切れる包丁で等分に切り
型に入れる。(今回は紙皿使用。なくてもいい。)

⑭生地の上にラップをかけて、35度で30分ほどホイロを取り200度に予熱した
オーブンで12~14分焼く。

焼き上がり。

柔らかくふわふわで食べたかったので、焼き色浅め。

表面にアイシングをするか、照り玉をすると見栄え良し。

美味しいけれど、1個でいいかな。

味の主張が強い。

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