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「 食事パン 」 一覧

外見と中身が対照的な 黒糖ミルククッペ

こんにちは! 黒糖と牛乳がたっぷり入ったクッペを焼きました。 これはもう私の中で定番のパン。 使った酵母はレーズン酵母元種。 よく膨らんでくれて香ばしく美味しく焼けるのだけれど、生地がペタペタしてとて …

セントル ザ ベーカリーのレシピからレーズン食パン

こんにちは! レーズン食パンを焼きました。 レーズン食パンは、まだ納得の焼き上がりに出会っていない。 色々なレシピを試してきたが、「美味しい!」と思っても、焼き上がりがちんまりしていたり、レーズンが少 …

気紛れな自家製酵母達

こんにちは! また、新たに起こした酵母たち。 左から、ルヴァン元種、不知火酵母液、レーズン酵母液。 安定のレーズン酵母やパワフルな柑橘系の酵母に比べて、ルヴァンは何だか見かけは倍量に膨らんでいるけれど …

毎日美味しく味が変化していく サワードゥブレッド

こんにちは! 今回は買いパンのお話。 家族でお墓参りに行った帰り道、義妹に教えてもらったお店でとても美味しいパンに出会った。 全貌を撮り忘れてしまって、残念。 残りはこれだけ。 クラムの瑞々しさがとて …

美味しい食パンの条件

こんにちは! 前回焼いた美味しい食パンをまた焼きました。 何故、美味しいのか。 ↓ ・中種法で仕込んだから・レーズン酵母液の甘みがあるから・長時間発酵しているから・大きく焼いているから。 色々あるけれ …

重たい生地をふっくら持ち上げる秘訣  クランベリーと胡桃のクッペ

こんにちは! レーズンの重さと糖分でいつも膨らまないレーズンクッペがプクッと膨らみクープも割れてくれたので、いい気分になってクランベリーのクッペを焼いた。 このパンもドライフルーツ特有の糖分で何度も残 …

シンプルなレシピ 小豆食パン

こんにちは! コンスタントに食べたくなる小豆食パン。 焼きました。 今回は正角型。 小豆食パンを焼くときは、特に決めているわけでないのだけれど米粉で湯種を仕込んで生地を作っている。 最近、湯種食パンを …

クープがパリッ! 豆乳白ごまクッペ

こんにちは! 豆乳で仕込んだクッペを焼きました。 これは好みの焼き上がり。 こういう焼き上がりだと嬉しくなっちゃう。 焼き色はマイルドでこれまた好み。 豆乳を入れるとこんな色になるのだろうか。 食べる …

色々はさんで食べたくなる ミルクハース

こんにちは! 私、レシピ本が大好きです。 写真を眺めて、横に書かれたレシピを見て味を想像する。 「これとこれを今度作ってみよう!」 と考えている時間が何とも好き。 特に食のプロが書いたレシピは、本格的 …

レーズン酵母のくるみ食パン

こんにちは! 今回はくるみ食パンを焼きました。 酵母のパワー不足だな。 食パンのようなボリュームが必要なパンは、しっかり元種を作って生地を仕込んだほうがいい。 糖分が多いパンなので、焼き色はしっかり付 …

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