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「 自家製酵母 」 一覧

私が試した様々な自家製酵母たち。

こんにちは! 今日は私のパン焼き事情のお話。 パン作りを始めた頃は、まず 『膨らまない。すぐ固くなる。パサつく。』 が悩みだった。 今となっては、パンって発酵して熟成して美味しくなる(時間が美味しくし …

玉ねぎの旨味たっぷりなツヴィーベルブロート

こんにちは! 今回はツヴィーベルブロートを焼きました。 全粒粉とフライドオニオンのパンです。 母とランチに行ったときに、 「国産のゆめちからときたほなみを使ったフライドオニオンのパンです。」とウェイタ …

カリウムや鉄分、ミネラル豊富な黒糖のハードブレッド

こんにちは! 今回は定番化しつつある黒糖ブレッドを焼きました。 二か所、クープを入れて一か所しか開かない不思議。 オーブンの火の当たり具合なんだろうな。 石窯に変えてから、途中で上が焦げそうになってア …

極力甘さを控えたほろにがショコラブレッド

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 今回焼いたのは、ショコラブレッド。 そもそも甘い物は得意ではないので、自分で焼くパンは極力甘さ控えめ。 チョコチップはビターじゃないと、だんだん辛くなってくる …

目指せ!かっこよくクープ割れしたカンパーニュ

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 この日、焼いたのはカンパーニュ。 海外の映画に出てきそうな大きな田舎パン。 ハードパンを焼き始めたときに、真っ先に焼いた。 フランスパンでもなく、クッペでもな …

思い入れの強いテーブルロール④完結編

こんにちは! 今回はテーブルロールの完結編です。 前回の投稿はこちら。 ・ ・ *中種法でテーブルロール* 【中種】キタノカオリ 63%きび砂糖 7%水 42%インスタントドライイースト 0.9%【本 …

じゅわっとジューシーなレーズン食パン

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 レーズン食パンを焼きました。 レーズン酵母を継いでいるので、レーズンはなるべく切らさないよう常備している。 酵母は起こすまでが大変なのだけど、上手く発酵してし …

バリっとハードな黒糖ブレッド

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 黒糖ブレッドを焼きました。 外はバリっとハード、中はふんわりもっちり。の焼き上がりのはずだったのだけど、焼きあがったのは 中がみっちり詰まった固い黒糖クッペ。 …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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