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イースト パン作り 菓子パン

シフォンケーキみたいなふわふわチョコパン

投稿日:2018年9月4日 更新日:

こんにちは!

今回は、菓子パンの定番、チョコパンを焼いた。

このパンも好きでよく登場する。

ココアを混ぜ込んだ生地に、チョコチップを巻き込んで焼く。

生地はほとんど甘くないので、チョコチップの甘みだけ。

この日は、ミニ食パン型とスリム型で焼成。

ふわふわしっとり~。

シフォンケーキみたいなクラム。

甘みの強い菓子パンは苦手なので、ココアもチョコチップもビターを使うと苦みがアクセントになってしつこくない。

*チョコパン*

【材料】
ゆめちからブレンド 85%
薄力粉 8%
牛乳 74%
砂糖 12%
ココアパウダー 7%
スキムミルク 3%
塩 1.2%
バター 6%
インスタントドライイースト 1.2%
チョコチップ 30%

【作り方】
①塩、バター、チョコチップ以外の材料をホームベーカリーに入れて生地作り。5分後、塩、バター投入。捏ね終わったら、チョコチップを手で混ぜ込む。
②2~3倍の大きさに生地が育ったら、分割してガスを抜きベンチタイム20分。
③丸めなおして成形し、油脂を塗った型に入れホイロ。
④生地が型から少し出るくらいまでになったら、200℃に予熱した
 オーブンで12分焼く。


【LOUANGE TOKYO】

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