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イースト パン作り 食事パン

シンプルなレシピ 小豆食パン

投稿日:2019年2月13日 更新日:

こんにちは!

コンスタントに食べたくなる小豆食パン。

焼きました。

今回は正角型。

小豆食パンを焼くときは、特に決めているわけでないのだけれど米粉で湯種を仕込んで生地を作っている。

最近、湯種食パンを作っていて思ったのだが、湯種のモチっとしたみずみずしい食感を味わうなら、断然角食で焼いたほうがいい。

山食にすると、やはり焼成中に水分が抜けていくようで特に普通の食パンと変わらぬ食感になる。

そうとは知らず仕込んだ山型・・・。

まあ、仕方ない。

まずいわけではない。美味しいけれど、湯種を入れるならば湯種の特徴を生かした作り方をしなければ、湯種を仕込んだ意味がない。

簡単であろうが複雑であろうが意味を考えて作られたレシピは、作り手の期待を裏切らない。

何回も作って、考え抜いたレシピなんだな。と思う。

と考えると、簡単にレシピを教えたくなくなるのも頷ける。

けれど、同じレシピで作っても様々な環境の違いで、全く違うパンが出来上がるのだから絶対に教えない。と言うのも何だか意固地だな。とも思う。

私は、飽きっぽくて毎日違うパンを食べたいし、焼きたいから一つのパンをひたすら焼いて、レシピを確立させていく。なんていうことは出来ない。

けれど趣味のパン作りって、それでいい。

最近体調が良くて、元気なので

本格的に、パン作りを習いたい。とかパン屋さんで働いてみたい。

と思うときがある。

何を始めるにしたって自分の気持ち次第だけれども、荒んだ心がコミュニケーションをとることにブレーキをかける。

傷つかないだろうか?と恐れて足を踏み出せないでいるのだ。

まだ、本家の小豆食パンを食べたことがない。

レシピを覗くと、マスカルポーネ入り。

巷で人気の食パン専門店のパンは、たいていマスカルポーネが入っている。

マスカルポーネ入りのパンは、分量によるのだろうけれどずっしり重くきめが細かくて、食べても重い。

それが、焼かずに食べても美味しい理由なのだろうけれど、いわゆる高カロリー。

高カロリーのものはたいてい、美味しいのだ。

私は、毎日食べても飽きない喉越しのいいシンプルな食パンが一番好き。

小豆食パンのレシピ

小豆は色々試したけど、こちらが断然美味しく扱いやすい。

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