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イースト パン作り 食事パン

グルテンフリーを意識した!?米粉入り食パン。

投稿日:

こんにちは!

最近話題になっているグルテンフリー。

この問題に触れると、堂々巡りになってしまうのであえて触れない。

ただ、クローン病の私が全く気にならないわけでもない。

今回は少しだけ意識して、米粉入りの食パンを作ってみた。

IMG_3649

米粉パンではなく、米粉入り食パン。

米粉100%で作るのは、何だかハードルがとても高い気がしたので。

米粉入りといっても、15%だけなので強力粉だけの食パンと比べて、特別食感が代わるわけでもないが、少し軽い感じがして食べやすい。

 


 

今回この米粉入り食パンを作るときに参考にした本はこちら。


 


 

➂ホームベーカリーを回し粉気がなくなったら止め、イーストを振りかけて30分オートリーズを取る。


 

➃再度5分ほど、ホームベーカリーを回したら塩を入れ、
しばらくしてからバターも加える。

 


 

➄そのまま30〜35度で1時間ほど、一次発酵させる。

IMG_3928

 


 

➅生地をペストリーボードに取り出し4分割してガスを抜き、丸め
ベンチタイム20分とる。

 


 

➆平たく伸ばして、ガスを抜きクルクル丸めて成形し

 


 

 

油脂を塗った型に入れ蓋をし、35度で50分ホイロをとる。

 


 

➇生地が型の8割まで上がってきたら、

210度に予熱したオーブンを200度に下げ、25~30分焼成。

 


 

➈型をたたいて、空気をぬいて取り出し、焼き縮みを防ぎ
網の上で冷ます。

厚めにスライスして・・・。

米粉のおかげで真っ白なクラム。

むっちり、しっとり美味しい。2日経っても湯種効果でふわふわ。



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