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パン作り 自家製酵母 菓子パン

シナモンの香りが食欲を掻き立てる レーズンクッペ

投稿日:

こんにちは!

イーストで焼くと、全く膨らまないレーズンクッペが自家製酵母で焼いたらクープが開いて膨らんだ!

これは嬉しい。

そして、見た目がいいと相乗効果で味も美味しい。

シナモンを生地に混ぜ込んだので、フワッと甘い香りがして癒し。

レーズンが飛び出ないように、慎重に成形する。

蒸気がたくさんあった方が、クープが割れやすいのではないか?という単純な発想から、生地にはたっぷり霧吹きして。

クープを入れたら、切れ目に保険の太白ゴマ油をたらり。

油脂は避けたいけれど、見た目の美しさや焼き上がりの香ばしさ、クラストがパリッと焼ける。となると、少しだけなら有り。

決して、天板が油の海になるような量にせず、一滴か二滴で十分。

これだけで全然違う。

小さい食べきりサイズ。

大きく焼いて、ふんわりしたのも食べてみたいな。

*resipe*

強力粉   90g
全粒粉   10g
黒糖   5g
レーズン酵母液   20g
水   12g
牛乳   45g
塩   2g
シナモンパウダー  3g
レーズン   30g





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