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「 クラム 」 一覧

カシュッとジュワッと食感が楽しい高加水食パンのジュウニブンベーカリー

こんにちは! 新宿に映画を見に行ったあとに、大好きなジュウニブンベーカリーのパンを買って帰りました。 久しぶり~。楽しみ~。 上から右回りに、リッチなニブン食パンハーフとスペシャルなジュウニブン食パン …

外見と中身が対照的な 黒糖ミルククッペ

こんにちは! 黒糖と牛乳がたっぷり入ったクッペを焼きました。 これはもう私の中で定番のパン。 使った酵母はレーズン酵母元種。 よく膨らんでくれて香ばしく美味しく焼けるのだけれど、生地がペタペタしてとて …

毎日美味しく味が変化していく サワードゥブレッド

こんにちは! 今回は買いパンのお話。 家族でお墓参りに行った帰り道、義妹に教えてもらったお店でとても美味しいパンに出会った。 全貌を撮り忘れてしまって、残念。 残りはこれだけ。 クラムの瑞々しさがとて …

焦げたチーズが香ばしくて美味しい黒ごまベーグル

こんにちは! ベーグル成形を上達させたく、また焼きました。 黒ごまベーグル。 ベーグルが巷で流行った時は、色々なお店のベーグルを買って食べていました。 特に好きだったのが、マコーズのベーグル。 ちょっ …

中種法で釜伸びするハニーブレッド

こんにちは! 以前にも投稿したはちみつ食パンを今回は中種法で焼きました。 糖分の多い生地は次の日に固くなりやすいので、中種法がお薦め。 ストレート法よりボリュームが出てふんわり柔らかく焼けます。 *ハ …

ヨーグルトのおかげで次の日もしっとりヨーグルトライ

こんにちは! すっかり秋になって朝晩が冷えるようになると、パン作りも温度管理が楽になります。 気温が下がってくると、全粒粉やライ麦のパンが食べたくなってくる。 久しぶりに、ライ麦パンを焼きました。 ラ …

甘納豆の甘さで食べすぎ必至の黒豆パン

こんにちは! 大好きな黒豆パンを焼きました。 神戸屋の黒糖ブレッドの成形を真似て。 しばらく神戸屋から姿を消していたけれど、最近はまた見かけるようになってお店に行くとつい買っってしまう。 パン作りをす …

食パンを焼いたときに出来る気泡って何が原因だろう?

こんにちは! 今回は、一斤型で角食を焼きました。 パッと見ただけだと、上手く焼けているような感じがするけれど、 角には気泡がいっぱい出来ている。 そして、写真を撮り忘れてしまったけれど、クラムもスカス …

全て帯切れしたバゲット

こんにちは! 別にそんなに好きなわけではないけれど、たまにバゲットが焼きたくなる。 あの難しいパンに挑戦したくなるのだ。 まあ、今回も酷いものだった。 せっかくいれたクープが全て帯切れしている。 今回 …

シフォンケーキみたいなふわふわチョコパン

こんにちは! 今回は、菓子パンの定番、チョコパンを焼いた。 このパンも好きでよく登場する。 ココアを混ぜ込んだ生地に、チョコチップを巻き込んで焼く。 生地はほとんど甘くないので、チョコチップの甘みだけ …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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