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「 レーズン 」 一覧

気紛れな自家製酵母達

こんにちは! また、新たに起こした酵母たち。 左から、ルヴァン元種、不知火酵母液、レーズン酵母液。 安定のレーズン酵母やパワフルな柑橘系の酵母に比べて、ルヴァンは何だか見かけは倍量に膨らんでいるけれど …

シナモンの香りが食欲を掻き立てる レーズンクッペ

こんにちは! イーストで焼くと、全く膨らまないレーズンクッペが自家製酵母で焼いたらクープが開いて膨らんだ! これは嬉しい。 そして、見た目がいいと相乗効果で味も美味しい。 シナモンを生地に混ぜ込んだの …

クラストぱりぱり香ばしいレーズンライ麦パン

こんにちは! 今回焼いたのは、ハードなレーズンパン。 ライ麦の生地にレーズンを混ぜこんで焼きました。 *レーズンライ麦パン* 【材料】ミニクッペ2個分強力粉   80gライ麦粉   20g 砂糖    …

ツナサンドや卵サンドにしても美味しいレーズン食パン

こんにちは! 今回は、レーズン食パンを焼きました。 何回焼いても、中々上手く焼けない。 どうしても、レーズンの糖分で窯伸びしない寸詰まりな焼き上がりになる。 ゴールデンヨット(最強力粉)で焼いたのに。 …

私が試した様々な自家製酵母たち。

こんにちは! 今日は私のパン焼き事情のお話。 パン作りを始めた頃は、まず 『膨らまない。すぐ固くなる。パサつく。』 が悩みだった。 今となっては、パンって発酵して熟成して美味しくなる(時間が美味しくし …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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