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「 山食 」 一覧

ぐわっと窯伸び スタンダード食パン

こんにちは! 久しぶりにグワッと伸びた山食が焼けた。 嬉しいのは、山の高さも同じってところ。 レシピはこちらの本から ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピposted with ヨメレバ山崎 …

ことごとく失敗したお正月の手土産パン。

こんにちは! お正月休みが終わって、久しぶりの投稿です。 いつもより、スローペースでしたがお正月もパンを焼いていました。 毎年、旦那さんの家族と私の家族の集まりがあり今年も集まるので手土産に。と食パン …

レーズン酵母液で仕込む中種法の山型食パン

こんにちは! 一斤型で、ドカーンと食パンを焼きたくなった。 一年半位、パンを焼き続けて恐らく一番焼いたであろう山食。 ベーカーズパーセントでの量をやっと覚えたけれど一斤はたまにしか焼かないので計算機を …

じゅわっとジューシーなレーズン食パン

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 レーズン食パンを焼きました。 レーズン酵母を継いでいるので、レーズンはなるべく切らさないよう常備している。 酵母は起こすまでが大変なのだけど、上手く発酵してし …

プチプチ香ばしい黒ごま食パン

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 黒ゴマ食パンを焼きました。 朝は毎日パンを食べるので食事用の甘くないシンプルなパンは常備するようにしている。 同じ生地量のパンが焼ける型でも、横長の型か正角型 …

次の日でも、しっとりふんわりが続く中種法

こんにちは! あつです。 今回は、パン作りの話です。 中種法とは、 仕込みに使う小麦粉の一部または、全部を先に発酵熟成させてから、本仕込みする方法である。 こうすることで、 発酵が進んでいるので柔らか …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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