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「 成形 」 一覧

個性か、はたまた失敗か。黒ごまクッペ

こんにちは! 最近、クッペを焼く頻度が高め。 成形に慣れてきたのと、クープを1本入れるだけなのにそこそこかっこいいパンが焼けるから。 黒ごまクッペ レーズン酵母液リスドォル たいてい100gの粉量で2 …

外見と中身が対照的な 黒糖ミルククッペ

こんにちは! 黒糖と牛乳がたっぷり入ったクッペを焼きました。 これはもう私の中で定番のパン。 使った酵母はレーズン酵母元種。 よく膨らんでくれて香ばしく美味しく焼けるのだけれど、生地がペタペタしてとて …

豊富な知識と豊富な経験が必要な自家製酵母

こんにちは! 冷蔵庫に眠っていたレーズン酵母をリフレッシュさせて久しぶりにパンを焼いたら、すごく膨らむしクープが開くし、エッジも立つし、砂糖入れていないのに甘いし、旨みがあって美味しかった。 すっかり …

セントル ザ ベーカリーのレシピから全粒粉食パン

こんにちは! セントルレシピで全粒粉の角食を焼きました。 危うく、角角の角食になるところだった。 私の中では、かなり満足な焼き上がり。 こういう焼き上がりだと、食べるのが勿体なくてちびちび食べたりする …

赤い果実が可愛いクランベリーのハード

こんにちは! 最近、ドライフルーツが好きです。 以前は全く興味がなかったけれど、今特に好きなのがクランベリー。 パン生地のフィリングに混ぜ込むのが一番美味しい。 ・ ・ ・ *ドライクランベリーのハー …

焦げたチーズが香ばしくて美味しい黒ごまベーグル

こんにちは! ベーグル成形を上達させたく、また焼きました。 黒ごまベーグル。 ベーグルが巷で流行った時は、色々なお店のベーグルを買って食べていました。 特に好きだったのが、マコーズのベーグル。 ちょっ …

白パンにしても、こんがりパンにしてもどちらも美味しい練乳ちぎりパン

こんにちは! 定番の練乳パンをスクエア型に入れて、ちぎりパンを焼きました。 牛乳でこねて、糖分は練乳のみなのでミルク感の濃いパンが焼きあがります。 牛乳でこねたパンはしっとりしてふんわり食べやすいので …

外サクサク、中ふんわり甘くて幸せなスイートブール

こんにちは! 外で働いている人は、週の後半になるとだんだん疲れが出てくるでしょう。 専業主婦の私でも後半は糖分を欲して、甘いものが食べたくなります。 いつものパン作りも菓子パン率が高くなり・・・。 今 …

低迷中のテーブルロール

こんにちは! テーブルロールを焼きました。 石窯に変えてから、上手く焼き色が付かない。 焼きムラがひどい。前のオーブンよりひどい。 火力が強いからか、巻き目も裂けがち。 ほんと、誤魔化しの効かないパン …

高加水でしっとりふわふわなメープル胡桃ちぎりパン

こんにちは! 今回はちぎりパンを焼きました。 前回焼きすぎて固くなってしまった胡桃パン。 しっとりしたパンを食べたかったので、型に入れて焼くことに。 型に入れるだけで全然違う食感になるから不思議。 相 …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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