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「 手作りパン 」 一覧

不知火酵母で小豆ちぎりパン

こんにちは! 大好きな小豆のパンをちぎりパンにしてみました。 ちぎりパン考えた人、天才。 型に入れて焼くことで水分が飛ばず、しっとり焼ける。 ミルキーな生地にしたかったので牛乳仕込み。 酵母は、不知火 …

ぐわっと窯伸び スタンダード食パン

こんにちは! 久しぶりにグワッと伸びた山食が焼けた。 嬉しいのは、山の高さも同じってところ。 レシピはこちらの本から ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピposted with ヨメレバ山崎 …

蜜煮のさつまいもがゴロゴロ 黒胡麻クッペ

こんにちは! 最近さつまいもが好きです。 蒸して食べるのが一番。なんて思っていましたが、もっと美味しい食べ方を見つけました。 どなたかのSNSで、炊飯器で炊くと美味しい。と書いてあった。 炊飯器調理は …

食パンレシピ満載のレシピ本

こんにちは! 本屋さんが好きで、ついつい見に行っちゃいます。 集中力がないので、びっしり文字が書かれていて難しい言葉だらけの本は読めないけれど適度に写真あり文字ありのレシピ本は大好き。 料理本コーナー …

個性か、はたまた失敗か。黒ごまクッペ

こんにちは! 最近、クッペを焼く頻度が高め。 成形に慣れてきたのと、クープを1本入れるだけなのにそこそこかっこいいパンが焼けるから。 黒ごまクッペ レーズン酵母液リスドォル たいてい100gの粉量で2 …

クランベリーとチョコチップのココアカンパーニュ

こんにちは! 大きめで焼いたココアカンパーニュ。 レーズン酵母元種春よ恋牛乳  80% 井の字形にクープを入れたら、下だけ割れて上はくっ付いたまま。という不思議な形に焼けた。 何だ、これ。 フィリング …

食べてみたいパンがいっぱい。シュクレクレールの本

こんにちは! パン特集の雑誌などに必ず掲載される大阪の有名なパン屋さん。 ル シュクレクール。 ここのパンが本当に美味しそうで食べたくて仕方ない。 本が出ているので借りてみた。 ル・シュクレクールのパ …

ルヴァンリキッドで しっとりヨーグルトライ

こんにちは! 完成しているのか分からないルヴァン種でヨーグルトライを焼きました。 何だか、不思議なクープの割れ方。 ライ麦パンは味が濃いので、ルヴァン種で焼いたら美味しいだろうな。と思って仕込んでみた …

セントル ザ ベーカリーのレシピからレーズン食パン

こんにちは! レーズン食パンを焼きました。 レーズン食パンは、まだ納得の焼き上がりに出会っていない。 色々なレシピを試してきたが、「美味しい!」と思っても、焼き上がりがちんまりしていたり、レーズンが少 …

美味しい食パンの条件

こんにちは! 前回焼いた美味しい食パンをまた焼きました。 何故、美味しいのか。 ↓ ・中種法で仕込んだから・レーズン酵母液の甘みがあるから・長時間発酵しているから・大きく焼いているから。 色々あるけれ …

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