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「 気泡 」 一覧

外見と中身が対照的な 黒糖ミルククッペ

こんにちは! 黒糖と牛乳がたっぷり入ったクッペを焼きました。 これはもう私の中で定番のパン。 使った酵母はレーズン酵母元種。 よく膨らんでくれて香ばしく美味しく焼けるのだけれど、生地がペタペタしてとて …

不完全なルヴァンリキッド

こんにちは! ヨーグルト酵母を諦めて、今度はルヴァンリキッドをおこしてみた。 過去に一度、おこしたことがあったけれど特に継ぐこともせず使い切った。 自家製酵母は色々な作り方があるので、その中から自分に …

フレンチトーストにしたら最高に美味しいバゲット

こんにちは! 今回はミニバゲットを焼きました。 粉と水と塩とイーストだけのシンプルなパン。 シンプルな材料やシンプルな調理法ほど、難しい。と言われる。 それはそうだ。 生地を柔らかくして膨らます油分や …

胡桃コリコリ、メープルシロップが香ばしいメープル胡桃食パン

こんにちは! 今回は、定番化しつつあるメープルシロップがたっぷり入った胡桃パンを食パン型で焼きました。 メープルシロップと胡桃はとても相性がいい。 こんなお菓子も売っている。 福楽得 メープルシロップ …

HIYORIBLOTさんの高加水食パンをもう一度

こんにちは! この前、焼いて美味しかったヒヨリブロートさんの高加水の食パンをまたまた焼きました。 でも、今回は長時間発酵する時間がなく朝捏ねて夕方焼いた。 そのせいか、味が全然違った。 気泡がいっぱい …

食パンを焼いたときに出来る気泡って何が原因だろう?

こんにちは! 今回は、一斤型で角食を焼きました。 パッと見ただけだと、上手く焼けているような感じがするけれど、 角には気泡がいっぱい出来ている。 そして、写真を撮り忘れてしまったけれど、クラムもスカス …

ぷっくり膨らんだ可愛い全粒粉クッペ

こんにちは! 今回はクッペを焼きました。 10%全粒粉入り。 フランス語で『切られた』という意味のクッペ。 真ん中に一本クープを入れて焼く。 石窯オーブンに代わってから、このクッペをよく焼くようになっ …

クラムしっとりヨーグルトライ

こんにちは! 今回はパン作りの投稿です。 ライ麦パンを焼きました。 夏は、ライ麦とか全粒粉入りのパンは食べにくいのではないかと。と思い、しばらく白いパンばかり焼いていたので久しぶり。 ライ麦が入ると生 …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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