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「 窯伸び 」 一覧

ぐわっと窯伸び スタンダード食パン

こんにちは! 久しぶりにグワッと伸びた山食が焼けた。 嬉しいのは、山の高さも同じってところ。 レシピはこちらの本から ホームベーカリーでいちばんおいしい食パンレシピposted with ヨメレバ山崎 …

セントル ザ ベーカリーのレシピからレーズン食パン

こんにちは! レーズン食パンを焼きました。 レーズン食パンは、まだ納得の焼き上がりに出会っていない。 色々なレシピを試してきたが、「美味しい!」と思っても、焼き上がりがちんまりしていたり、レーズンが少 …

ペニーレインのブルーベリーブレッドよりさっぱりしたブルーベリーワンローフ

こんにちは! ドライブルーベリーを巻き込んだワンローフを焼きました。 癖のない甘酸っぱいブルーベリーが大好きです。 ジャムの中では苺、りんご、マーマレードを抜いてブルーベリーが一番好き。 ペニーレイン …

3つ山が可愛い山食

こんにちは! 久しぶりに3つ山を焼きました。 上手く焼けると、とてもテンションが上がる可愛い形になるのだけれど。 今回は。 山が不揃い。 3つとも同じ力加減で巻いて成形する。ってなんて難しいんだろう。 …

ツナサンドや卵サンドにしても美味しいレーズン食パン

こんにちは! 今回は、レーズン食パンを焼きました。 何回焼いても、中々上手く焼けない。 どうしても、レーズンの糖分で窯伸びしない寸詰まりな焼き上がりになる。 ゴールデンヨット(最強力粉)で焼いたのに。 …

練乳たっぷりのミルキーなスリム型食パン

こんにちは! 前回、耳がパサついた焼きすぎの食パンを焼いてしまってので、今回は思い切って焼成温度を下げてみた。 200℃で焼いていたところを、190℃に。 結果、耳がとても柔らかく、クラムと一緒に口の …

レーズン酵母液で仕込む中種法の山型食パン

こんにちは! 一斤型で、ドカーンと食パンを焼きたくなった。 一年半位、パンを焼き続けて恐らく一番焼いたであろう山食。 ベーカーズパーセントでの量をやっと覚えたけれど一斤はたまにしか焼かないので計算機を …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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