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「 角食 」 一覧

美味しい食パンの条件

こんにちは! 前回焼いた美味しい食パンをまた焼きました。 何故、美味しいのか。 ↓ ・中種法で仕込んだから・レーズン酵母液の甘みがあるから・長時間発酵しているから・大きく焼いているから。 色々あるけれ …

シンプルなレシピ 小豆食パン

こんにちは! コンスタントに食べたくなる小豆食パン。 焼きました。 今回は正角型。 小豆食パンを焼くときは、特に決めているわけでないのだけれど米粉で湯種を仕込んで生地を作っている。 最近、湯種食パンを …

失敗だらけなパン作り

こんにちは! 前回焼いたブリオッシュフィユテ。 上手く出来た時はオーブンの天板にバターが一滴も染み出さず、さっくり焼きあがる。 内層は、空気の層が綺麗に列をなして・・・。 ない。 パンになっている部分 …

セントル ザ ベーカリーのレシピから全粒粉食パン

こんにちは! セントルレシピで全粒粉の角食を焼きました。 危うく、角角の角食になるところだった。 私の中では、かなり満足な焼き上がり。 こういう焼き上がりだと、食べるのが勿体なくてちびちび食べたりする …

中種法で釜伸びするハニーブレッド

こんにちは! 以前にも投稿したはちみつ食パンを今回は中種法で焼きました。 糖分の多い生地は次の日に固くなりやすいので、中種法がお薦め。 ストレート法よりボリュームが出てふんわり柔らかく焼けます。 *ハ …

ポーリッシュ法でもっちりチーズ角食

こんにちは! 定番のチーズ食パンを焼きました。 今回は角食です。 最近の仕込みはポーリッシュ法で仕込んでいます。 ポーリッシュ法とは 粉と水を1:1の比率で混ぜ少量のイーストを加えた種(液種)を長時間 …

食パンを焼いたときに出来る気泡って何が原因だろう?

こんにちは! 今回は、一斤型で角食を焼きました。 パッと見ただけだと、上手く焼けているような感じがするけれど、 角には気泡がいっぱい出来ている。 そして、写真を撮り忘れてしまったけれど、クラムもスカス …

セントル ザ ベーカリーのレシピ本からアレンジして焼いた黒ゴマ食パン

こんにちは! 今回は黒ゴマ入りの食パンを焼きました。 黒ゴマ大好き。 パン生地はセントルレシピのイギリス食パン。 家庭で焼けるシェフの味 セントル ザ・ベーカリーの食パンとサンドイッチ ~耳までおいし …

白い山食

こんにちは! 今回は、白パンを型に入れて焼いてみました。 無謀だ。 こうなることを、予想できなかったのか? 焼き色もついちゃって。 反対側はまだ平静を保っている。 ちょっと前に、神戸屋ベーカリーで 『 …

一生食べ続けるであろう角食。

こんにちは! ・ ・ 今回は食べ物の嗜好についてのお話。 食べ物の嗜好って、子供の頃に構築されると思う。 子供の時に慣れ親しんで食べ続けたものは、大人になって嗜好が多少変わってもやっぱり好きだったりす …

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11歳には見えないチワワのサーブの事や日常の些細な事をツイートしています。

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